ameen's oven

兵庫県西宮市若松町6-18
    ヴィラドコアン1F
Tel : 0798-70-8485


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軒を見上げて
c0167248_191843.jpg先日、パン屋の入口に「軒」がついた。
まだまだ、未完成部分があるものの、とりあえずこれで第一期工事は完了!かな? 親方?
いろんな柄のスリガラスをはめ込んであり、見上げていると、なにか懐かしい子供時代の記憶が蘇ってきそうな気持がする。
工事施工は「木工 豊川」さんでしたぁ。
http://www7a.biglobe.ne.jp/~space-so/index.htm
by ameenstable | 2008-12-12 19:44
スーププレート
スタッフから、今お出ししているスーププレートのご紹介。
僕が書かないから、業を煮やされた!

c0167248_1630434.jpg


ひよこ豆とカリフラワーのポタージュ

カリフラワーとひよこ豆を軽く煮たものをミキサーでピュレ状にし、
豆乳でのばしたポタージュです。

カリフラワーはいつも野菜を頂いている吉良有機農園さんのものですが、
普通のカリフラワーと比べてとても味が濃いのです。
カリフラワーというと、味が淡白な印象がありますが、
吉良さんのカリフラワーはしっかりと風味の強いカリフラワー。
ひよこ豆と一緒にスープにしても、しっかりと味が主張しています。

カリフラワーとひよこ豆と豆乳なので、白っぽいポタージュに仕上がっています。
といっても真っ白ではなく、やさしいアイボリー色。
見た目にも冬のイメージですが、その中に暖かさが加わり、
素材が静かに主張するポタージュ。
カリフラワーとひよこ豆の甘みで、体の中からあったまる感じです。
ぽてっとしているので、パンにつけてもお楽しみいただけます。

スーププレートには数種類のパンがついていますが、
この時期にはライ麦系のパンがお勧め。
特に、今季節のパンでお出ししているロッゲンブロートがよくあいます。
ポタージュのやさしい色と、ロッゲンブロートの焦げ茶色。
このスーププレートで冬の静かな午後をお愉しみ下さい。

スープにはパン屋で作ったクルトンもおつけしているのですが、このクルトンについてはま
た今度。
by ameenstable | 2008-12-07 16:40 | メニュー