ameen's oven

兵庫県西宮市若松町6-18
    ヴィラドコアン1F
Tel : 0798-70-8485


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ありがとうございました。
この新しい場所に移転して、1年と少し過ぎました。
いろいろ準備したつもりでしたが、 結局2009年は新しい場所になじむための一年となりました。

2009年のameen's ovenは新しいことばかりでしたが、
いままでのパン製造にカフェキッチンが加わったことで、パンにも新たな刺激が生まれました。
キッチンの使う食材やメニューなどから、これってパン生地に混ぜたらどうやろ?
と思うものがあり、”ひじきのペースト”をもらってクロワッサンに巻き込んだり、
カカオのパンを焼くのに、そうだ!カフェにコーヒー豆があるな、と思って試してみたりしました。
新しいパンを作る時は、カフェのキッチンをうろうろしたり。
パンの作り手として、そうしたパンの新しい広がりが生まれる時はわくわくします。
以前は淡々とパンだけを焼いて、発送作業をして出荷するという日々でしたが、
ここに移ってきて店頭販売もカフェもあり、スタッフを含めて人の出入りが多く、忙しくなってくると
作業場が騒然としてきます。
その中で、発酵の工程に従ってパンを焼いていく、ブレないでいるのが大変でしょうか。

とにかく昨年は大きく風呂敷を広げた年だったので、今年はじっくりとパンを
焼きたいと思っています。
パンの基本、小麦粉のこと、そして発酵について 見つめ直してみたいと思います。

そしてクリスマスにパン屋はプレゼントをいただいています。
all aboutベストパン・8位に選んでいただきました。
ありがとうございます!
http://allabout.co.jp/gourmet/bread/closeup/CU20091225A/index2.htm

パン屋はしばらく冬休み、
フランスのパン屋の友人を訪ねてきます。
久しぶりに行くパンの国・フランス、きっとパンの神様にもお会いできると思います。
2010年のameen's ovenのパンをお楽しみに!
よいお年を!!
by ameenstable | 2009-12-29 00:07
どこまでも、どこまでも
c0167248_16404275.jpg次の汽車が駅についたら
この町を離れ とおく
500マイルの見知らぬ町へ
僕は出ていく 500マイル

ひとつ ふたつ みっつ よっつ
想い出数えて 500マイル
優しいひとよ 愛しい友よ
懐かしい家よ さよなら

忌野清志郎が日本語にしたPeter,Paul&Maryの「500mile」
このせつなさと旅の途上であるがゆえに交わす笑顔が心にひびく。
距離をもてたがゆえに、生まれた土地をなつかしく思い家族をいとおしく感じる。
あてどない旅をつづけて、僕はそうして多くのことを少しづつ受け入れれるようになった。

hiroさんの写真店です、パン屋のカフェスペースやテラスに”ひみつのテント”ギャラリーを設けて、展示します。
来てね!

12月5日(土)~12日(土)
ameen's ovenにて

http://sdays.exblog.jp/
http://kazz2.net/
by ameenstable | 2009-12-02 16:42