ameen's oven

兵庫県西宮市若松町6-18
    ヴィラドコアン1F
Tel : 0798-70-8485


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ameen's oven 2017 春待ちパン
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この季節は甘酒を作ったり、ほうじ茶を淹れたり、味噌を溶いたりと和な作業が多くなったパン屋の作業場です。
くるみをみりんで煮詰めていくひと仕事もあるのですが、これも和風キャラメリゼですよね。
ameen's ovenの和のパンたちをお楽しみ下さい!

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◆ほうじ茶トースト
京都と奈良の間の山あいで育てられる和茶園さんの和束茶を使ってパンを焼きました。
お茶を焙煎したほうじ茶は、香ばしくやさしい味わいがありますね。
ほうじ茶を淹れて、パンを仕込みました。

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◆くるみ味噌Bread
信州や東北地方で作られる「くるみ味噌」、よく五平餅や豆腐田楽の
上にのせていただいたりするようです。
オーガニックのクルミを三河みりんで炊いて、有機味噌で仕込んだ
パンに混ぜ込みました。

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■セント・バレンタイン・ブレッド2017■
セント・バレンタイン・ブレッドがヴァージョンアップ!
南米ペルーの無農薬カカオに原材料が変わりました。
太田シェフがペルー・アマゾンの村まで直接行って買い付けてきた、
熱帯雨林アマゾンの村で栽培されたクリオロ種のカカオで、
香り高くピュアなカカオです。
カカオたっぷり、お菓子とパンの間のような、しっとりとした
焼き菓子です。今年は大と小の2種類です(卵、乳製品不使用)

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●春のスコーン4きょうだい!

「こぼれ梅&クランベリー」
「自家製黒糖ジンジャー&ダージリン」
「アールグレイ&プルーン」
「カラマタオリーブ&グリーンペッパー」

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◆ビーツブロッサム
ビーツは、ロシアや東欧で食べられる赤いスープ、ボルシチで有名です。
大地の赤い情熱、皮を洗ってナイフを入れるとハッとするほど深紅です。
焼成前のパン生地は、きれいなピンク色に染まります。
春らしく花の形に成形してみました。すこし甘味のあるビーツ、
カシューナッツとスパイスが風味を引き立ててくれます。

by ameenstable | 2017-02-20 23:27 | Bread